导语：原来山药去皮这么简单，一根筷子就能搞定！手不痒也不粘，方法实用。

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话说“山药是个宝，春天离不了”，这春天一到，气温迅速回升，容易干燥，而山药有着清甜顺滑的口感，常吃有健脾益气、益肺止咳等功效，正适合于春天食用。

(资料图)

民间素有“白色山药胜人参”的说法，因此山药的做法也是多种多样，可以做汤、炒着吃、蒸着吃，无论怎么吃都特别的美味，但是有一点却是令人头疼，那就是山药去皮，一个不小心溅到手上，就会出现瘙痒、红色皮疹等现象，这是为什么呢？

山药本身富含黏液蛋白、氨基酸、维生素和各种微量元素外，还含有多种生物活性物质，如淀粉酶、山药皂苷、山药多糖等营养物质，其中的皂角素或黏液中含有植物碱，这些物质接触皮肤会导致皮肤过敏，最常见的就是痒、刺痛，亦或者是红疹等过敏反应，那么如何预防这种事情发生呢？

方法一：筷子

对于比较粗壮的山药去皮，其实很简单，那就需要一个辅助工具筷子，具体的操作方法如下：山药洗净外皮的泥土，然后切掉根部，取一根筷子插入到切入口，然后就可顺利的去皮了，全程手都不要沾山药，自然而言就不可能过敏了。

方法二：手套

对于比较细长的山药，筷子就不好用了，这时候就要带上一次性手套，具体操作如下：山药先要清洗掉表面的泥土，然后戴上手套，用去皮刀削去外皮，注意手套不要弄破，同时也注意黏液不要溅到胳膊上。

了解到了如何简单地去掉山药皮，我们再分享一个山药好吃的做法，而且山药还不发黑。

1、山药去皮，为了防止过敏，我们要戴上手套或者借助于筷子，然后清洗干净并切成1厘米的厚片，同时浸泡在水中，目的是防止其氧化变黑。

2、碗内磕入两个鸡蛋，顺着一个方向打散成蛋液，山药片先裹一层蛋液，然后放入装有玉米淀粉的盘中沾一下，使得山药均匀地挂上玉米淀粉。

3、准备一份糖醋汁：碗内倒入一大勺番茄酱、两勺白糖、一勺米醋、3勺生抽，搅拌均匀后备用。

4、起锅加油，油量要多一点，油温五成热放入山药片，要一个一个的放，目的是防止粘连，炸至山药片呈金黄色时捞出装盘备用。

5、另起锅加油，油温五成热放入葱姜蒜和胡萝卜丝，炒出香味后再倒入糖醋汁，大火将糖醋汁烧开后再放入炸黄的山药片，然后不停地翻炒，炒至糖醋汁被山药片吸收、变得粘稠后关火，出锅前撒入香菜段点缀，美味即成！

生活需要乐趣，同样需要的是技巧，一个简单的筷子，就能解决你山药去皮的困扰，是不是物有所值啊！今天的分享到这里，这么实用的窍门，喜欢吃山药的赶紧收藏，转发给家人吧，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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