糖醋排骨

· 食 材 清 单 ·

前排500g 八角1个 姜片3片陈醋15ml

(资料图片仅供参考)

老抽10ml 糖25g 料酒15ml 盐4g 葱1棵

生抽15ml 糖醋汁用料 猪油30ml

白糖50g 香醋或陈醋10ml

· 做 法 ·

下油爆香姜片

下排骨过油，捞出控油

锅里放水烧开

水刚好没过排骨

加老抽、生抽、陈醋、

料酒、白糖、盐、八角、葱

（这里必须用热水才能让肉质鲜美）

小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出

锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化

等糖变成这样就把排骨倒进去

沿锅边淋香醋，拌匀，

因为有汁小火焖一分钟出锅

外面糖醋味里面咸香味，

肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁

姜葱捞鸡

· 食 材 清 单 ·

鸡腿4个 850克 红葱头 20克 蒜末 10克

小葱 15克 香菜 1条 盐焗鸡粉 15克

盐 半小勺 白糖 1小勺 胡椒粉 半小勺

花生油 适量

· 做 法 ·

鸡肉清洗干净后沥干水分

加入盐焗鸡粉腌制20分钟

水开后上锅

大火蒸25分钟

蒸好后放凉撕成小块

碗中加入姜，蒜，红葱头

小葱，香菜，盐，白糖

胡椒粉，淋入热油拌均匀

（觉得太干的话可以加点鸡汁拌均匀）

将调好的酱汁倒入

鸡肉中拌均匀就可以了

超级香的！闻着都在流口水

酥脆鸡翅

· 食 材 清 单 ·

鸡翅 12个 鸡蛋 1个 玉米淀粉 2勺 生抽 1勺

料酒 1勺 蚝油 1勺 盐 1小勺 黑胡椒碎 适量

· 做 法 ·

鸡翅用牙签扎孔，加入料酒和生抽

加蚝油

加1小勺盐

少量的胡椒碎

一起抓匀腌制2小时

加入鸡蛋

玉米淀粉抓匀

不粘锅里多放点油，把鸡翅煎到两面金黄

撒点香草碎，完成！

酱大骨

· 食 材 清 单 ·

猪棒骨 2根 京葱 几段 姜蒜 适量

豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺

冰糖 20g 干辣椒 4个 八角 3个 香叶 3片

桂皮 2段 花椒 3g 草果 2个 山楂 2片

肉蔻 3个

· 做 法 ·

2根猪棒骨对半剁开、下冷水锅

加1勺料酒、几段京葱大火焯水

捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用

热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香

下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右

开盖转大火继续炖煮，待

汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。

最后撒上少许葱花，酱大骨完成！

红烧排骨

· 食 材 清 单 ·

排骨 1斤 腌料：淀粉 5g 盐 1/2茶匙

调料：油 3汤匙 老抽 4茶匙 糖 2茶匙

料酒 4茶匙 姜 2片 淀粉 1茶匙 盐 1/2茶匙

葱 少许

· 做 法 ·

排骨洗干净砍成小块放腌料，加入约30ml清水，腌制10~15分钟

在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用

加入大约500ml水，加姜、料酒、老抽、糖，煮沸

放入排骨，保持大火盖上锅盖焖炖15分钟左右

打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨撒上葱花即可

下饭神器，开动吧！

口水鸡

· 食 材 清 单 ·

三黄鸡 1只 花生 200g 酱油 30ml

料酒 15ml 菜籽油 适量 芝麻香油 适量

葱姜 适量 八角 2个 香叶 2片 白糖 10g

盐 适量 辣椒油 适量 熟白芝麻油 适量

· 做 法 ·

锅里放入可以浸没鸡身的冷水，大火煮开后放入姜片葱结、八角、香叶、料酒和盐

放入整只鸡，转中大火煮8至10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身

时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右

把鸡捞出来先用冷水过一下，然后放入带有冰水的容器里浸泡5分钟左右，切块摆盘

冷锅里放入适量菜籽油和花生冷锅冷油冷花生，中小火慢炸不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就可以了，尝起来没有生味就好

花生米压碎待用

碗中倒入酱油，在调入辣椒油、芝麻香油、姜末、白糖、熟白芝麻和适量鸡汤，搅拌均匀

将酱汁淋在白切鸡上，最后撒上炸好的花生米碎。大功告成！

（文章来源于豆果美食）