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l将金针菇放入沸水中焯一下，然后捞出铺在碗底备用。将蒜末、葱、红椒、泡椒切末，备用锅倒入适量油，烧热，放入蒜末翻炒至香，放入葱、姜片、红椒、泡椒翻炒至香，烧开后加入适量水倒入白醋(此菜以酸辣为主，多放一点白醋)。放入适量白糖、盐糖、醋后，即可放入肥牛卷起来。牛肉变色了，就熟了。可以把炖牛肉倒在金针菇上。

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